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White Blend

DONUM Premium,
White Blend 2021

ドヌム・プレミアム ホワイトブレンド 2021

¥9,350(税込)

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Tasting Notes

テイスティングノート

Color(外観) 緑がかった黄金色
Nose(香り) 最初はソービニヨン・ブランの個性、グレープフルーツやグリーンアップル(青りんご)などがやや強めに立ちのぼり、徐々にパッションフルーツのようなデリケートな果実の香りが感じられます。かすかに白い花やサンダルウッドなども香ります。複雑性はさほどありませんが、ミネラリティも併せ待ちます。
Taste(味わい) 明確なアタックから始まり、酸が極めて豊富で、切れ味もあります。中間もしっかりと酸の清らかさと果実のタイトな感じも非常に伝わります。アルコールは控えめに感じられ、アフターフレーバーにはグアバやトマトの葉などのベジタルな印象も残る辛口の白ワインになります。
Pairing(ペアリング) 前菜、シーフード、白身肉、デザート
Temperature(サービング温度) 10℃~12℃

Vinification

醸造と熟成

Grapes(ブドウ品種) ソービニヨン・ブラン
セミヨン
Vines(ブドウの木) 樹齢20年~40年
Harvest(収穫) ハンドピック(手掴み)
Fermentation(発酵) 12℃~14℃
Aging(熟成) ステンレススチールで6ヶ月

Terroir

テロワール

Appellation(アペラシオン) Alto Cachapoal
アルト・カチャポアル
Sub Region (サブリージョン) Rapel Valley
ラペル・ヴァレー
Region(リージョン) Central Valley
セントラル・ヴァレー
Climate(気候) 地中海性気候
年間降水量:340mm
気温日較差が激しい
Soil(土壌) 元カチャポアル側のほとり
鉱物質が高く、砂質、岩石を多く含む

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